Gastronomía, Cultura y Medios: el largo camino do "Eres lo que comes"

Resumen

Este texto se refiere de manera transversal a la investigación que estamos desarrollando en torno a algunos ejes: cuerpo y subjetividad; la medicalización de la sociedad, la representación pública de las ciencias en las revistas de divulgación y el imaginario tecnológico. Hemos elegido como tema la gastronomía porque participando de la relación inicial entre filosofía y medicina, en ella reconocemos la presencia de un doble eje y de sus tensiones en nuestra formación occidental: el uso de los placeres y el cuidado de sí. En nuestra actualidad, donde "la salud sustituyó a la salvación", es interesante pensar en el contraste entre reglas draconianas de cuidado de sí y el prestigio de los elementos ligados a la imaginación gastronómica, los chefs de cocina y lo que este contraste denuncia de nuestra experiencia de vivir y consumir. Dos formas de concebir el exceso parecen presentes: el superfluo incensado de un lado y tornado grotesco de otro.