Consumo de alimentos ultraprocesados y su asociación con características nutricionales, funcionales y de salud en ancianos brasileños
DOI:
https://doi.org/10.15448/2357-9641.2022.1.42968Palabras clave:
anciano, anciano frágil, estado nutricional, enfermedad crónica, ingestión de alimentos, alimentos industrializadosResumen
Objetivo: Estimar el aporte energético de los alimentos ultraprocesados y su asociación con el perfil nutricional de la dieta, estado nutricional, enfermedades crónicas y capacidad funcional de ancianos brasileños.
Métodos: Se realizó un estudio epidemiológico transversal con 332 participantes (≥60 años). El consumo de alimentos se promedió aplicando tres registros de alimentos de 24 horas. Alimentos clasificados según la clasificación NOVA, en alimentos naturales/miniprocesados, ingredientes culinarios procesados, alimentos procesados y alimentos ultraprocesados. Se utilizaron variables antropométricas para evaluar el estado nutricional y escalas de actividad vital para evaluar funcionalmente. Las enfermedades crónicas fueron auto reportadas.
Resultados: El consumo diario de energía fue de 2433.96 kcal, 10.44% proveniente de alimentos ultraprocesados. Ancianos con mayor consumo de alimentos ultraprocesados tenía un mayor consumo de energía, azúcar añadida, ingesta total de grasas y menor consumo de proteínas, fibras alimenticias, potasio, magnesio, hierro, zinc, cobre, selenio, vitamina B6 y folatos. La mayoría de los participantes eran independientes para la capacidad funcional, tenían sobrepeso y un riesgo muy alto de enfermedad cardiovascular, pero no se observó significación estadística. No se encontró asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el perfil nutricional de la dieta, el estado nutricional, las enfermedades crónicas y la capacidad funcional.
Conclusiones: Los ancianos que tenían un mayor consumo de alimentos ultraprocesados tenían una dieta de menor calidad, aunque en esta muestra no se observaron influencias sobre el estado nutricional y las variables de salud evaluadas.
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