Comunicación, comida y territorio: la capacidad distintiva de la gastronomía en la reputación de ciudades brasileñas
DOI:
https://doi.org/10.15448/1980-3729.2013.2.12140Palabras clave:
Reputación, Gastronomía, Culinaria, Comunicación, SingularidadResumen
Este artículo fue concebido con dos objetivos. En primer lugar, construir a partir de los datos del proyecto Caminhos do Sabor una primera experiencia orientada a una escala de medición para el efecto de singularidad de la reputación gastronómica-culinaria de territorios. En segundo lugar, el examen del siguiente presupuesto: el efecto de singularidad es reforzado por la percepción de especialización de la oferta de comida de los restaurantes y bares locales. Los resultados no fueron conclusivos, pero mostraron indicios en sentido contrario
Descargas
Citas
BALOGLU, Seyhmus; MCCLEARY, Ken W. A model of destination image formation. Annals of Tourism Research, Elsevier, v. 26, n. 4, p. 868-897, out. 1999.
CASARE, Sara Jane; SICHMAN, Jaime Simão. Towards a functional ontology of reputation. In: Proceedings of the Fourth International Joint Conference on Autonomous Agents and Multi Agent Systems. Nova York, v. 2, p. 505-511, 2005.
CHRISTIE, David John. A trilateral model for the management of corporate image: an examination of the interrelationship between an organization’s self image, its projected image and its perceived image. 2002. 2v. Thesis (Ph.D), Griffith University, School of Management, Gold Coast, 2002.
CONTE, Rosaria; PAOLUCCI, Mario. Reputation in artificial societies: social beliefs for social order. Dordrecht: Kluwer Academic Publishers, 2002.
CORNER, Dolores M. R. A gastronomia como atrativo no turismo cultural. In: SEMINÁRIO DE PESQUISA EM TURISMO DO MERCOSUL, 5./SEMINÁRIO DA ANPTUR, 3., 2006, Caxias do Sul, RS. Caxias do Sul: Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo, 2006.
DESOUCEY, Michaela. Gastronationalism: food traditions and authenticity politics in the european Union. American Sociological Reveiw, v. 75, p. 432-455, 2010.
DOUGLAS, Mary. Decifrare un pasto. In: DOUGLAS, Mary. Antropologia e simbolismo: religione, cibo e denaro nella vita sociale. Bologna: Il Mulino, 1985.
FERNÁNDEZ, Gabriel; AGRELO, Gastón. La Cultura Gastronómica: un factor clave en el diseño de estrategias de imagen urbana – el caso de la ciudad de Bernal. In: JORNADAS DE PATRIMONIO GASTRONÔMICO: lo que revelan las cocinas en la mesa gastronomía y turismo cultural, 2., Buenos Aires, 2003.
GAIO, Sofia; GOUVEIA, Luís Borges. O branding territorial: uma abordagem mercadológica à Cidade. Revista A Obra Nasce, Porto, UFP, p. 27-36, 2007.
GRBAC, Bruno; MILOHANOVIĆ, Ana. Contribution of food products in creating cultural identity of tourist destination. In: International Conference on Cultural Heritage and Tourism. Creta, 2008.
IASBECK, Luiz Carlos Assis. Imagem e reputação na gestão da identidade organizacional. Organicom: Revista Brasileira de Comunicação Organizacional e Relações Públicas, São Paulo, GESTCORP/ECA/USP, v. 4, n. 7, p. 85-97, 2007.
KARIM, Shahrim Ab. Culinary tourism as a destination attraction: an empirical examination of the destination’s food image and information sources. 2006. 177 f. Tese (Doutorado em Filosofia) – Oklahoma State University, Stillwater, 2006.
KRAUSE, Wendhausen Rodolfo. A gastronomia como fator de influência na escolha de destinações turísticas e de sua hotelaria: base do estudo Balneário Camboriú no ano 2006/2007. 2007. 210 f. Tese (Doutorado em Turismo e Hotelaria) – Pós-Graduação em Turismo e Hotelaria, Universidade do Vale do Itajaí, Balneário Camboriú, 2007.
MONTANARI, Massimo. Comida como cultura. São Paulo: SENAC São Paulo, 2008.
RAFFESTIN, Claude. Por uma geografia do poder. São Paulo: Ática, 1993.
RAND, Gerrie Du; HEATH, Ernie; ALBERTS, Nic. The role of local and regional food in destination marketing: a South African situation analysis. Journal of Travel & Tourism Marketing, v. 14, n. 3-4, p. 97-112, nov. 2003.
RATIER, Michel. L’image en marketing: cadre théorique d’un concept multidimentionnel. Cahier de Recherche du Centre de Recherche en Gestion, n. 152, 2003. Disponível em: http://w3.univtlse1.fr/IAE/files/154_pdf.pdf. Acesso em: 24 mar. 2003.
SCHOLLIERS, Peter. Inovação e tradição: o novo cenário da gastronomia. In: FREEDMAN, Paul. A história do sabor. São Paulo: SENAC, 2009.
STILES, Kaelyn; ALTIOK, Özlem; BELL, Michael M. The ghosts of taste: food and the cultural politics of authenticity. Agriculture and Human Values. Columbia, v. 28, p. 225-236, jun. 2011. Disponível em: http://www.springerlink.com/index/10.1007/s10460-010-9265-y. Acesso em: 24 mar. 2010.
WOOD, Julia T. Mosaicos da comunicação: uma introdução aos estudos da comunicação. São Paulo: Ática, 2009.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de Autor
La sumisión de originales para la Revista Famecos implica la transferencia, por los autores, de los derechos de publicación. El copyright de los artículos de esta revista es el autor, junto con los derechos de la revista a la primera publicación. Los autores sólo podrán utilizar los mismos resultados en otras publicaciones indicando claramente a Revista Famecos como el medio de la publicación original.
Creative Commons License
Excepto donde especificado de modo diferente, se aplican a la materia publicada en este periódico los términos de una licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional, que permite el uso irrestricto, la distribución y la reproducción en cualquier medio siempre y cuando la publicación original sea correctamente citada.
