Relações interorganizacionais no desenvolvimento de produtos inovadores: o caso dos alimentos funcionais

Autores/as

  • Guilherme Rodrigues Oliveira Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS
  • Luciana Marques Viera Universidade do Vale do Rio do Sinos - Unisinos
  • Marcia Dutra De Barcellos Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS
  • Alexia Hoppe Universidade do Vale do Rio do Sinos - Unisinos

Palabras clave:

Alimento funcional. Relações interorganizacionais. Desenvolvimento de novos produtos.

Resumen

Na indústria alimentícia, a inovação surge do desenvolvimento de novos produtos e constitui uma importante fonte de diferenciação e agregação de valor. O alimento funcional (AF) é considerado uma inovação. O objetivo deste estudo é descrever as relações interorganizacionais existentes na cadeia de AF. Para atingir o objetivo dessa investigação, foram conduzidas entrevistas semiestruturadas de natureza qualitativa. Foi identificado alto nível de interações organizacionais para o desenvolvimento de novos produtos. A compreensão da estruturação das relações interorganizacionais deve ser tratada como importante para o desenvolvimento de AF, pois pode auxiliar o setor de alimentos a agregar valor e ganhar mercado.

Citas

AGENCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA – ANVISA. Resolução nº 18, 30 de abril de 1999a. Regulamento técnico que estabelece as diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos. Disponível em: < http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/18_99.htm>. Acesso em: 06 dez 2012

AGENCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA – ANVISA. Resolução nº 19, 30 de abril de 1999b.Regulamento técnico sobre procedimentos para registro de alimento com alegação de propriedades funcionais e ou de saúde em sua rotulagem.Disponível em: < http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/19_99.htm>. Acesso em: 06 dez 2012

BEAMON, B. M. Supply chain design and analysis: models and methods. International Journal of Production Economics, Amsterdam, v. 55, n. 3, p. 281-294, 1998.

BETORET, E. et al. Functional foods development: Trends and technologies. Trends in Food Science & Technology, Cambridge, v. 22, n. 9, p. 498-508, 2011.

BOEHLJE, M.; BRÖRING, S.; ROUCAN-KANE, M. Innovation in the food and agricultural industries: a complex adaptive system agricultural economics. Dept. of Agricultural Economics: Purdue University, 2009. P. 9-19

BRÖRING, S. Innovation strategies for functional foods and supplements. Challenges of the positioning between foods and drugs. Food Science and Technology (IFST), Sheffield, v. 7, n. 8, p. 111-123, 2010.

BRÖRING, S.; CLOUTIER, L. M. Value-creation in new product development within converging value chains: An analysis in the functional foods and nutraceutical industry. British Food Journal, Bradford,v. 110, n. 1, p. 76-97, 2008.

BRÖRING, S.; CLOUTIER, L. M.; LEKER, J. The front end of innovation in an era of industry convergence: evidence from nutraceuticals and functional foods. R&D Management, Oxford, v. 36, n. 5, p. 487-498, nov. 2006.

BRÖRING, S.; LEKER, J. Industry convergence and its implications for the front end of innovation: a problem of absorptive capacity. Creativity and Innovation Management, Oxford, v. 16, n. 2, p. 165-175, 2007.

BYRNE, B..Qualitativeinterviewing. London: Sage, 2004.

CABRAL, J. E. O. Determinantes da propensão para inovar e da intensidade inovativa em empresas da indústria de alimentos do Brasil. Revista de Administração Contemporânea, v. 11, n. 4, p. 87-108, 2007.

COASE, R. H. The Nature of the Firm. Economica,[S.l.], v. 4, n. 16, p. 386-405, nov. 1937.

COASE, R. H. The institutional structure of production. The American Economic Review,Nashville, v. 82, n. 4, p. 713–719, 1992.

COLLIS, J.; HUSSEY, R.Pesquisa em administração: um guia prático para alunos de graduação e pós-graduação. São Paulo: Bookman, 2005.

COOPER, R.; KLEINSCHMIDT, E. Winning businesses in product development: The critical success factors. Research Technology Management, Lancaster, v. 39, n. 4, p. 18-29, 1996.

DE BARCELLOS, M. D. et al. Willingness to try innovative food products: a comparison between British and Brazilian consumers. BAR: Brazilian Administration Review, Rio de Janeiro, v. 6, n. 1, p. 50–61, 2009.

DE BARCELLOS, M. D.; LIONELLO, R. L. Consumer Market for Functional Foods in South Brazil. International Journal on Food System Dynamics, Bonn, v. 2, n. 2, p. 126–144, 2011.

DE BARCELLOS, M.D., HOPPE, A., VIEIRA, L.M., OLIVEIRA, G. Market orientation for functional food industry. In: WAGENINGEN

INTERNATIONAL CONFERENCE ON CHAIN AND NETWORK MANAGEMENT, 10th, 2012, Wageningen. Multi-stakeholder dynamics in chains and networks. Wagenigen: Wageningen University, 2012.

DOSI, G. The nature of innovative process. In: DOSI, G. et al. (Ed.). Technical Change and Economic Theory. Pisa: Laboratory of Economics and Management (LEM), Sant’Anna School of Advanced Studies, 1988. p. 221-238.

EUROMONITOR INTERNATIONAL. Passport. London, 2012. Disponível em: <http://www.euromonitor.com/passport#/home>. Acesso em: 27 out. 2012.

GEREFFI, G.; HUMPHREY, J.; STURGEON, T. The governance of global value chains. Review of International Political Economy, London, v. 12, n. 1, p. 78-104, 1 fev. 2005.

GEREFFI, G.; KORZENIEWICZ, M. Commodity chains and global capitalism. Westport, CT: Praeger Publishers, 1994.

GIANEZINI, M. et al. Diferenciação de produto e inovação na indústria agroalimentar: a inserção de alimentos funcionais no Brasil. Revista de Administração, Contabilidade e Economia, Edição Especial Agronegócios, Joaçaba, v. 11, n. 1, p. 9-26, 2012.

GRUNERT, K. G. Current issues in the understanding of consumer food choice. Trends in Food Science & Technology, Cambridge, v. 13, n. 8, p. 275-285, ago. 2002.

GRUNERT, K.G.; TRAILL, W. B.Products and Process Innovation in the Food Industry. London: Springer, 1997.

HENNART, J. M. A. Transaction costs perspectives on inter-organizational relations. In: Oxford Handbook of Inter-Organizational Relations. Oxford University Press, 2008. p. 339-365.

HENSON, S.; HUMPHREY, J. Understanding the complexities of private standards in global agri-food chains as they impact developing countries. The journal of development studies, [S.l.] v. 46, n. 9, p. 1628-646, 2010.

HOBBS, J. E. A transaction cost approach to supply chain management.Supply Chain Management: An International Journal, [S.l]v. 1, n. 2, p. 15-27, 1996.

HOBBS, J. E.Developing supply chains for nutraceuticals and functional foods: opportunities and challenges. Institute of Nutraceuticals and Functional Foods, Centre, [S.l.]v. 13, n. 3, p. 93–101, 2001.

HOBBS, J. E. Evolving Supply Chains in the Nutraceuticals and Functional Foods Industry. Canadian Journal of Agricultural Economics, Winnipeg, v. 50, n. 4, p. 559-568, 2002.

HUMPHREY, J.; SCHMITZ, H. Governance in Global Value Chains. IDS Bulletin, Brighton, v. 32, n. 3, p. 19-29, 2001.

KAPLINSKY, R.; MORRIS, M.A handbook for value chain research. [S.l.]: IDRC, 2001.

LAMBERT, D. M.; COOPER, M. C. Issues in Supply Chain Management. Industrial Marketing Management, New York, v. 29, n. 1, p. 65-83, jan. 2000.

MATTHYSSENS, P.; VANDENBEMPT, K. Moving from basic offerings to value-added solutions: Strategies, barriers and alignment. Industrial Marketing Management, New York, v. 37, n. 3, p. 316-328, maio. 2008.

MENTZER, J. T. et al. Defining supply chain management. Journal of Business Logistics, Oak Brook, v. 22, n. 2, p. 1-25, 2001.

PAVITT, K. Innovation Process. In: FAGERBERG, J.; MOWERY, D.; NELSON, R. (Ed.). The Oxford handbook of innovation. Oxford: Oxford University Press, 2005. p. 86-114.

ROBERFROID, M.B.. Defining functional foods. In: GIBSON, G.; WILLIAMS, C. M. (Ed.). Functional foods: concept to product. Cambridge: Woodhead, 2000. p. 9–29.

ROSA, N. P.; RÉVILLION, J. P. P. Fatores estratégicos explorados pelas empresas processadoras de lácteos para inserir-se no mercado de bebidas à base de soja. Ciência Rural, Santa Maria, v. 41, n. 6, p. 1108-1113, 2011.

SILVERMAN, D. Interpreting qualitative data. London: Sage, 2011.

WILLIANSON, O. E. The economic institutions of capitalism.New York: The New York, 1985.

WILLIAMSON, Oliver E. Market and hierarchies: managerial objectives in a theory of the firm. New York: Free Press, 1975.

WILLIAMSON, O. E. Markets and hierarchies: some elementary considerations. The American Economic Review, Nashville, v. 46, n. 2, p. 316–325, 1973.

WILLIAMSON, O. E. Transaction-cost economics: the governance of contractual relations. Journal of Law and Economics, Chicago, v. 22, n. 2, p. 233, 1979.

Descargas

Publicado

2015-07-15

Número

Vol. 23 Núm. 3 (2012)

Sección

Artigos

Licencia

DIREITOS AUTORAIS
A submissão de originais para a Análise implica na transferência, pelos autores, dos direitos de publicação. Os direitos autorais para os artigos publicados nesta revista são do autor, com direitos da revista sobre a primeira publicação. Os autores somente poderão utilizar os mesmos resultados em outras publicações indicando claramente a Análise como o meio da publicação original.

LICENÇA CREATIVE COMMONS
Em virtude de ser uma revista de acesso aberto, permite-se o uso gratuito dos artigos em aplicações científicas e educacionais, desde que citada a fonte. De acordo com a Licença Creative Commons CC-BY 4.0, adotada pela Análise o usuário deve respeitar os requisitos abaixo.

Você tem o direito de:
Compartilhar — copiar e redistribuir o material em qualquer suporte ou formato.
Adaptar — remixar, transformar e criar a partir do material para qualquer fim, mesmo que comercialmente.

Porém, somente de acordo com os termos seguintes:
Atribuição — Você deve dar o crédito apropriado, prover um link para a licença e indicar se mudanças foram feitas. Você deve fazê-lo em qualquer circunstância razoável, mas de maneira alguma que sugira que a Análise apoia você ou o seu uso.
Sem restrições adicionais — Você não pode aplicar termos jurídicos ou medidas de caráter tecnológico que restrinjam legalmente outros de fazerem algo que a licença permita.

Avisos:
Você não tem de cumprir com os termos da licença relativamente a elementos do material que estejam no domínio público ou cuja utilização seja permitida por uma exceção ou limitação que seja aplicável.
Não são dadas quaisquer garantias. A licença pode não lhe dar todas as autorizações necessárias para o uso pretendido. Por exemplo, outros direitos, tais como direitos de imagem, de privacidade ou direitos morais, podem limitar o uso do material.

Para mais detalhes sobre a licença Creative Commons, siga o link no rodapé desta página eletrônica.