COVID-19: Contingency actions for the provision of meals to employees of a university hospital in southern Brazil

Virgílio José Strasburg; Thais O. Hammes; Andrea C. S. Gonzales; Gisela von Zeidler; Janaína G. Venzke1; Zilda E. A. Santos; Vera L. Bosa

doi:10.15448/1980-6108.2020.1.38769

Autores

Virgílio José Strasburg Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), School of Medicine, Department of Nutrition; CESAN / HCPA. Porto Alegre, RS http://orcid.org/0000-0001-8536-6092
Thais O. Hammes Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA); Nutrition and Dietetic Service. Porto Alegre, RS http://orcid.org/0000-0001-8010-3840
Andrea C. S. Gonzales Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA); Nutrition and Dietetic Service. Porto Alegre, RS http://orcid.org/0000-0002-9786-1215
Gisela von Zeidler Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA); Nutrition and Dietetic Service. Porto Alegre, RS http://orcid.org/0000-0003-4930-4913
Janaína G. Venzke1 Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), School of Medicine, Department of Nutrition; CESAN / HCPA. Porto Alegre, RS http://orcid.org/0000-0003-3990-3912
Zilda E. A. Santos Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), School of Medicine, Department of Nutrition; CESAN / HCPA. Porto Alegre, RS http://orcid.org/0000-0002-0007-0557
Vera L. Bosa Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), School of Medicine, Department of Nutrition; CESAN / HCPA. Porto Alegre, RS http://orcid.org/0000-0002-6283-9640

DOI:

https://doi.org/10.15448/1980-6108.2020.1.38769

Palavras-chave:

alimentação coletiva, cuidado, serviço de nutrição hospitalar

Resumo

Introdução: A pandemia global do novo coronavírus teve repercussões em todas as áreas das atividades humanas. Os serviços de saúde são essenciais para servir a população. No entanto, os trabalhadores desse setor também merecem atenção, sendo a provisão de refeições uma dessas precauções.
Objetivo: Este estudo tem como objetivo divulgar as ações relacionadas ao desenvolvimento de um plano de contingência e fornecimento de refeições aos trabalhadores de um hospital universitário público do sul do Brasil durante a pandemia de coronavírus.
Métodos: Desenho do estudo: observacional descritivo. Este estudo de caso avalia, no período de março a junho de 2020, a evolução dos planos de contingência, a fim de garantir o fornecimento de alimentos adequados e preservar a saúde dos trabalhadores no espaço do restaurante do hospital.
Resultados: O restaurante do hospital serviu, em média, mais de 2.500 almoços antes do início da pandemia de COVID-19 no Brasil. As ações desenvolvidas pela administração do hospital permitiram o trabalho remoto dos trabalhadores. No entanto, uma média de 1.500 almoços ainda é servida diariamente. Neste estudo, são apresentadas as ações para garantir um ambiente adequado que

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Biografia do Autor

Virgílio José Strasburg, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), School of Medicine, Department of Nutrition; CESAN / HCPA. Porto Alegre, RS

Professor Adjunto do curso de Nutrição.

Departamento de Nutrição. Faculdade de Medicina.

UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul

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