ALIMENTAÇÃO: O TRABALHO DE PRESERVAR E ELABORAR A IDENTIDADE E A MEMÓRIA DOS IMIGRANTES ALEMÃES NA COLÔNIA DE SANTO ÂNGELO/ RS (1850-1900)

Abstract

Em 1850 o governo Imperial entrou em contato com o governo Provincial do Rio Grande do Sul para ajustar a instalação de uma colônia de imigrantes alemães em terras devolutas na região central do Estado, surgindo dessas aspirações a Colônia de Santo Ângelo. Ao tratarmos da questão do imigrante, é válido observar a relação dele com a alimentação, com a língua, com sua história, sua identidade e memória. A alimentação dos imigrantes alemães que vieram habitar a Colônia Santo Ângelo na metade do século XIX não foi um transplante direto das regiões de onde estes partiram. Foi necessário adaptar receitas e gostos aos ingredientes e sabores encontrados no Novo Mundo. A identidade assim, pode se manifestar e se sustentar através da comida, fazendo sentido, e, ao mesmo tempo, apontando para a exterioridade que é constitutiva da alimentação. A identidade, não é estável, homogênea e acabada, está em constante movimento e é cheia de discursos construídos e reelaborados através da memória. Para tanto, nosso interesse recai sobre as questões que envolvem o imaginário de identidade e os aspectos atrelados à alimentação nas práticas sociais e como essas questões são apresentadas a partir da memória dos imigrantes alemães. A memória pode apresentar-se de forma documentada ou ainda adquirida através da oralidade, por meio de depoimentos, testemunhos, registros escritos, entre outras modalidades. Quando refletimos sobre os aportes teóricos da memória e identidade percebemos que questões do cotidiano são elementos formadores dos conceitos sobre o assunto. Nessa perspectiva, a alimentação ascende como um agente social que atuava dentro