Worker food program and nutritional quality of meals
DOI:
https://doi.org/10.15448/1983-652X.2017.1.23634Keywords:
food habits, collective feeding, food service.Abstract
Objective: To evaluate the quality of meals offered by a Food and Nutrition Unit of the Worker Food Program.
Materials and Methods: From the total of menus provided, 30 percent were selected through a random selection (71 menus). They were assessed regarding their energy supply and their nutrient carbohydrates, proteins, total and saturated fat, fiber, and sodium. Values found were compared to the parameters set by the Worker Food Program.
Results: Inadequacy in the energy supply about 60 kcal above the recommended limit was observed, and in the protein energetic contribution (19% versus 15%, being the latter the value recommended by the Worker Food Program). Regarding fiber and sodium supply, values above the recommendation were also found. However, concerning the carbohydrate, total and saturated fat supply, no inadequacy was found.
Conclusion: In the present study, the supply of macro and micronutrients proved inadequate in relation to the parameters established by the Worker Food Program.
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