TY - JOUR AU - Rosa, Mariane AU - Cantarelli, Lina AU - Colpo, Elisangela PY - 2014/05/17 Y2 - 2024/03/28 TI - Consumo de alimentos com propriedades antioxidantes por idosos institucionalizados JF - Scientia Medica JA - Sci Med VL - 24 IS - 2 SE - Artigos Originais DO - 10.15448/1980-6108.2014.2.16206 UR - https://revistaseletronicas.pucrs.br/ojs/index.php/scientiamedica/article/view/16206 SP - 116-122 AB - OBJETIVOS: Analisar o consumo de micronutrientes com propriedades antioxidantes em idosos institucionalizados.MÉTODOS: Realizou-se um estudo transversal com residentes de uma instituição de longa permanência para idosos do sexo masculino. O consumo alimentar foi avaliado por meio de observação direta das refeições realizadas e foi calculado no software dietWin Profisional 2008. A adequação dos macronutrientes seguiu as recomendações da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição e o consumo de micronutrientes foi analisado de acordo com a Ingestão Dietética de Referência. Os testes utilizados foram correlação de Sperman e descritiva simples. O nível de significância utilizado foi p menor do que 0,05.RESULTADOS: O estudo incluiu 28 idosos do sexo masculino. A ingestão média de carboidratos e lipídios era adequada, porém o consumo médio de proteínas foi um pouco elevado. A ingestão média dos micronutrientes era inadequada, com exceção do consumo médio de zinco e ferro. O micronutriente com maior percentual de inadequação foi o tocoferol. Houve correlação positiva entre consumo de Tocoferol e lipídios e correlações negativas entre o consumo médio de vitamina C e a idade, entre o consumo médio de selênio e os níveis sanguíneos de leucócitos e entre triglicerídeos e consumo de zinco.CONCLUSÕES: Encontrou-se inadequação no consumo da maioria dos micronutrientes com propriedades antioxidantes. É importante estabelecer estratégias de educação nutricional e adequação do cardápio dos idosos institucionalizados para corrigir essas deficiências. ER -