Sensibilidade gustativa em idosos: uma revisão narrativa

Autores

  • Jamile Ceolin Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
  • Thais da Luz Fontoura Pinheiro

DOI:

https://doi.org/10.15448/2357-9641.2017.2.28259

Palavras-chave:

envelhecimento, idoso, paladar, distúrbios do paladar.

Resumo

Objetivo: Realizar uma revisão narrativa referente ao paladar e os diversos aspectos relacionados às alterações gustativas no envelhecimento, bem como o manejo nutricional. Fontes de dados: Foi realizada uma pesquisa bibliográfica na base de dados PubMed no período de março a julho de 2017. Para execução da busca, utilizaram-se os termos “taste perception”, “taste disorders”, “taste threshold”, “taste bud”, “elderly” com auxílio de operadores booleanos (AND e OR). Resumo dos achados: Um dos primeiros receptores envolvidos na identificação e avaliação dos alimentos é o receptor gustativo. Com o envelhecimento, ocorre uma perda de paladar devido a mudanças nas membranas das células gustativas envolvendo função alterada de canais iônicos e receptores sensoriais além da redução do número de botões gustativos numa papila gustativa. Estas desordens podem estar associadas a diversas condições, dentre elas, a polifarmácia, tabagismo, álcool, higiene bucal inadequada e doenças debilitantes como doença renal e hepática, câncer, infecções
respiratórias, AIDS e diabetes mellitus, doença de Parkinson e distúrbios cognitivos. Medidas simples como o uso de condimentos e temperos naturais, aumento da ingestão hídrica, mastigação adequada e higiene bucal apropriada podem trazer grandes benefícios ao evitar ou contornar alterações gustativas no idoso, sendo fundamental a atuação do nutricionista. Conclusões: É essencial compreender as alterações na função gustativa que permeiam o processo de envelhecimento a fim de detectar precocemente essas alterações e contribuir
para uma melhor qualidade de vida dos idosos.

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Biografia do Autor

Jamile Ceolin, Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões

Nutricionista. Pós-graduada em Nutrição Clínica com ênfase em Doenças Crônicas e Transtornos Alimentares da Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões. Frederico Westphalen, RS, Brasil e Mestranda no Programa de Pós-Graduação em Gerontologia Biomédica do Instituto de Geriatria e Gerontologia da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul. Porto Alegre, RS, Brasil

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Publicado

2017-12-27

Como Citar

Ceolin, J., & Pinheiro, T. da L. F. (2017). Sensibilidade gustativa em idosos: uma revisão narrativa. PAJAR - Pan-American Journal of Aging Research, 5(2), 78–84. https://doi.org/10.15448/2357-9641.2017.2.28259

Edição

v. 5 n. 2 (2017)

Seção

Artigo de Revisão

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